Kek Yapmanın Püf Noktaları

• Kekin daha iyi kabarması için yumurtaları en az 1 saat önce buzdolabından çıkarın.
•  Yumurta ve şekeri hep aynı yönde çırparsanız kekiniz daha iyi kabarır.
• Yumurta ve şekeri şeker iyice eriyip yumurta beyazlayıncaya kadar çırparsanız kekiniz tam istediğiniz gibi kabarır.
• keke ekleyeceğiniz un kabartma tozu ve vanilya gibi toz gıdaları eleyerek eklerseniz kekiniz pamuk gibi olur
• Kekin içine ekleyeceğiniz fındık, ceviz gibi kuruyemişleri una bulayarak atarsanız kekte eşit şekilde dağılır.
• Keke meyve koyacaksanız kek hamuruna 2 yemek kaşığı mısır unu ekleyin ki meyvelerin suyu kekin kıvamını bozmasın.
• Kek kalıbın ortasındaki yuvarlak boşluğu hamuru dökmeden önce alüminyum folyo ile kaplarsanız kek kalıptan kolayca çıkar.
• Keki fırına koymadan önce 15 dakika dinlendirirseniz kekiniz çökmez.
• Keki fırından çıkarmadan önce pişip pişmediğinden emin degilseniz kürdan yardımıyla kekinizi kontrol edin. eger kürdan temiz çıkıyorsa kekin içide pişmiştir
• kekinizi dereceli fırınlarda pişirmeyi tercih edin davul fırın dışının pişip içinin hamur kalmasını saglar.
• keki eger şekilli bir kapta yapacaksanız önce sıvı yagla yaglayıp ardından unlarsanız kekiniz sorunsuz çıkar
• kek soğumadan kesmeye kalkmayın hamur olur.
• Pasta kekini daha düzgün kesmek için bıçak kullanmak yerine ince ipi kekin etrafına gerip dikkatlice çekin.
• Keki süslemek için kullandığını meyveleri limon suyuna batırırsanız kararlamalarını engellersiniz.
• Kekin iyice kabarması için fırının kapağını 40 dakika açmayın.
• Kekinizin yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra üzerini havlu ile kapatın.
• Kekinizi çikolata ile süsleyecekseniz erittiğiniz çikolataya tereyağı ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
• Kabartma tozu ve unu karıştırarak hamura eklerseniz kek daha iyi kabarır.
• Hazırladığınız kekin pişerken çökmesini önlemek için kalıba koyduğunuz hamuru 15 dakika dinlendirin ve sonra fırına verin.  
• kekin üzerine kremsanti ekleyecekseniz kekinizin sogumasını bekleyin aksi takdirde kremanız eriyip gidecektir.

ISLAK KURABİYE

TATLISIZ BİR HAYAT DÜŞÜNMEK DAHi İSTEMİYORUM

O DERECE HAYATİ ÖNEM ARZEDİYOR BENİM İÇİN

EEE DURUM BÖYLE OLUNCADA

HERGÜN YENİ BİR TATLI

SİZE BUGÜN BAHSEDECEĞİM TARİFİ KISACA ANLATMAK GEREKİRSE

DİYELİM Kİ TATLI KRİZİNİZ TUTTU

BROWNİ SANKİ OLUR GİBİ AMA DAHA ŞERBETLİ BİRAZDA ŞERBETLİ

AMA ÇİKOLATADA İSTİYORSUNUZ O ANDA

HEPSİ Bİ TARİFTE BULUŞSA DİYE İÇ GEÇİRİRKEN

HIHHHH İŞTE! BU TARİF TAM O HAYALİNİZDEKİ TARİF BAYANLAR :)

AYRICA YAPILIŞI ÇOK MU ÇOK BASİT 

ŞİMDİDEN ELLERİNİZE SAĞLIK :)

 MALZEMELER;

1 YUMURTA

1 ÇAY BARDAĞI TOZ ŞEKER

1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

125 GR MARGARİN

VANİLYA -KABARTMATOZU

4 KAŞIK KAKAO

3 SU BARDAĞI UN

ŞERBETİ İÇİN;

2 SU BARDAĞI ŞEKER

2 SU BARDAĞI SU

 HAZIRLANIŞI;

TÜM MALZEMELERİ KARIŞTIRIN İYİCE YOGURUN KULAK MEMESİ KIVAMINDA BİR HAMUR ELDE ETMENİZ GEREKİR.

CEVİZ BÜYÜKLÜGÜNDE PARÇALAR KOPARIP YUVARLAYIN YAGLADIGINIZ TEPSİYE DİZİN. FIRINDA ÜZERİ ÇATLAYANA KADAR PİŞİRİN KISA BİR SÜREDE PİŞİYOR ZATEN YİNEDE PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ Bİ KÜRDAN YARDIMIYLA KONTROL EDEBİLİRSİNİZ.

KURABİYEYİ FIRINA VERİNCE ŞERBETİNİ HAZIRLAYIN. 

İKİSİDE ILIKKEN ŞERBETİ ÜZERİNE DÖKÜN.

SOGUYANA KADAR DİNLENDİRİN

VE ENFES TATLINIZ HAZIR 

AFİYET OLSUN BAYANLAR !!! :)

BEN VALİDE SULTANIMLA KAHVE KEYFİ EŞLİĞİNDE TADINA BAKTIM

GERÇEKTEN 10 NUMARA OLMUŞ ;)

SEBZELİ TAVUK ŞİŞ

BEN HER BAHAR OLDUĞU GİBİ YİNE Bİ DİYETE GİRİŞTİM :)

AKLIM SIRADA SİZE DİYET Bİ MENÜ SUNMAK İSTEDİM AMA SONUCA BAKINCA PEKDE BAŞARAMADIĞIMI GÖRÜYORUM :)

SAĞLIKLI Bİ ÖGÜN DESEK SANIRIM DAHA DOGRU Bİ TANIM OLACAK ...

SEBZELİ TAVUK ŞİŞ İÇİN 

MALZEMELER

500GR TAVUK FİLETO

YARIM KİLO ÇERİ DOMATES

YARIM KİLO BİBER

ÇÖP ŞİŞ

ÖNCELİKLE ; 

TAVUK ETİMİ YIKADIM VE KUŞBAŞI DOGRADIM. BİR KABA AKTARDIM İÇİNE 2 YEMEK KAŞIĞI KADAR ZEYTİN YAĞI,KEKİK,PUL BİBER VE TUZ EKLEDİM. ARZUYA GÖRE BAŞKA BAHARATLARLADA LEZZETLENDİRİLEBİLİR.

 İYİCE HARMANLADIM VE 2 SAAT DİNLENDİRMEK İÇİN BUZDOLABINDA BEKLETTİM.

2 SAAT SONRA ;

ÇERİ DOMATESLERİ 4E BÖLDÜM BİBERLERİDE 4-5 CM LİK PARÇALARA AYIRDIM .

ÇÖP ŞİŞE BİBER TAVUK DOMATES TAVUK ŞEKLİNDE DİZDİM AMA ÇÖP ŞİŞİN BAŞI VE SONUNA BİBER GELECEK ŞEKİLDE DİZMENİZİ ÖNERİRİM ÇÜNKÜ BÖYLELİKLE 

ŞİŞİM DAGILMADI.

BENDE İLK KEZ YAPTIĞIM İÇİN SİZİ UYARDIĞIM KONULARI KENDİM UYGULAMAMIŞTIM 

GERÇİ HOŞ BÖYLEDE PİŞTİ AMA BAŞINDA VE SONUNDA BIRAKTIĞIM TAVUK ETLERİNİN BAZILARI PİŞMEDİ.

BU HALE GETİRDİKTEN SONRA

  

BİR ÇOGUMUZUN EVİNDE HALA BULUNAN ŞU EMEKTAR TOST MAKİNALARINI ORTA ISILI OCAGA ALDIM ALTINI KISTIM VE TABANA BİRAZ YAG EKLEDİM YAG KIZDIKTAN SONRA ETLERİMİ PİŞMEYE BIRAKTIM. ÇEVİRE ÇEVİRE HER KÖŞESİNİ PİŞİRDİM

 

GELELİM SUNUMUNA;

BENİM İÇİN GÖRSELLİK ÇOK ÖNEMLİ ELİMDEN GELDİGİNCEDE DİKKAT ETMEYE ÇALIŞIYORUM ÇÖP ŞİŞLERİDE BULGUR PİLAVI , YOGUR VE SOGANLA SERVİS ETMEYİ TERCİH ETTİM BEN

ÇOK BAŞARILI Bİ YEMEK OLDU DENEMENİZİ ŞİDDETLE TAVSİYE EDERİM

***AFİYET OLSUN ***

BUGÜN GÜNLERDEN RATATOUİLLE

EVET BUGÜN SİZLERE EN SEVDİĞİM ÇİZGİ FİLMDEN MERAK SALIP ÖGRENDİGİM RATATOUİLLE'NİN TARİFİNİ VERİCEM

TAKDİR EDERSİNİZ Kİ KENDİME GÖRE BAZI DEĞİŞİKLİKLER YAPTIM AMA SONUÇ OLAGANÜSTÜ

HEM ŞU SIRALAR DİYET YAPTIĞIM İÇİN İYİ BİR DİYET YEMEĞİ

BU ARADA BU ANİMASYONU HALA İZLEMEYENİNİZ VARSA 

ÖNERİRİM ÇOK EGLENCELİ :)

MALZEMELER;

1 ADET PATLICAM

1 ADET KABAK

1 YADA 2 ADET KIRMIZI BİBER

1 YADA 2 ADET SARI

1 YADA 2 ADET YEŞİL BİBER

4 ORTA BOY DOMATES

5-6 DİŞ SARIMSAK

1 ORTA BOY SOGAN

2-3 YEMEK KAŞIGI SIVI YAG

KEKİK

NANE

KIRMIZI BİBER

KAŞAR RENDESİ

HAZIRLANIŞI

1- DOMATESLERİ RENDELİYORUZ VE YEMEGİMİZİ YAPACAGIMIZ BORCAMIMIZIN DİBİNE ÖNCE DOMATES RENDESİNİ ARDINDAN İNCE İNCE KIYILMIŞ VE TUZLA OVULMUŞ SOĞANIMIZI EKLİYORUZ SARIMSAKLARI İNCE İNCE KIYIYORUZ ONU DA EKLEYİP BAHARATLARI BU DOMATES KARIŞIMINA EKLİYORUZ ÜZERİNE, YAĞINI EKLİYORUZ VE BU KARIŞIMI HARMANLIYORUZ

2- DİGER MALZEMELERİ İNCE İNCE DİLİMLER HALİNDE KESİYORUZ

3-RENK SIRASINA GÖRE AŞAGIDA YEMEGİN ŞEKLİNİDE VERİCEM

MESELA Bİ  KABAK Bİ PATLICAM KIRMIZI BİBER SARI BİBER YEŞİL BİBER TEKRAR Bİ KABAK Bİ PATLICAN VE BİBER ŞEKLİNDE DİZİYORUZ BEN YUVARLAK DİZİYORUM

4-DOMATES SOSUNU VE SOGAN SARIMSAGI ALTA DİZMEMİZ ÖNEMLİ ÇÜNKÜ YEMEK BU KARIŞIMIN ESANSIYLA PİŞİCEK BEN ÜZERİNE FOLYO KAPATIP EN AZ 35 DK PİŞİRİYORUM

DAHA SONRA ÜZERİNE KAŞAR RENDESİ EKLİYORUM VE KAŞARLAR İYİCE KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUM

TOPLAM 50 DK KADAR PİŞİYOR .

 ADIM ADIM FOTOGRAFLADIM SİZLER İÇİN

HAZIRLADIĞIMIZ BU DOMATES PÜRESİ SOGAN SARIMSAK VE KEKİK KARIŞIMININ ÜZERİNE DİLİMLEDİĞİMİZ SEBZELERİMİZİ DİZİYORUZ  

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN :)

BİR RECİ'S KLASİGİ BEŞAMAL SOSLU MANTARLI TAVUK

İLK OLARAK YILLAR ÖNCE RECİ'S TE YEMİŞTİM LEZZETİ Bİ HARİKAYDI...

EVE DÖNÜNCE AKLIMA DÜŞTÜ TABİ

SONRA NETTEN TARİF PEŞİNE DÜŞTÜM VE İNANILMAZ LEZZETLİ BU TARİF BENİM ÇEVREMDE BENİMLE ANILIR OLDU...

MALZEMELER;

YARIM KİLO TAVUK GÖGSÜ

YARIM KİLO MANTAR

ORTA BOY SOĞAN

 2-3 KAŞIK SIVI YAĞ

TUZ,KARABİBER

BEŞAMEL SOSU İÇİN;

2 KAŞIK TEREYAĞ

2 KAŞIK UN

2,5 BARDAK SÜT 

ÜZERİ İÇİN;

KAŞAR RENDESİ

HAZIRLANIŞI

1- TAVUK GÖGSÜNÜ KÜP KÜP DOGRAYIP HAŞLIYORUZ

2- MANTARLARI KÜP KÜP DOGRUYORUZ

3-SIVI YAĞI TAVAYA EKLEYİP KÜP KÜP DOGRADIGIMIZ SAGONLARI PEMBELEŞİNCEYE KADAR ÇEVİRİYORUZ

4-ÜZERİNE HAŞLANAN TAVUGU VE MANTARLARIMIZI EKLİYORUZ HATTA BEN GENELDE HAŞLANAN TAVUGUN SUYUNDANDA 1- 2 YEMEK KAŞIGI EKLİYORUZ ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUYOR 

5-YEMEK SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİYORUZ OCAKTAN ALMAYA YAKIN TUZUNU VE KARABİBERİNİ EKLİYORUZ

6- BEN PİŞİRİRKEN PORSİYONLUK OLMASI ADINA GÜVEÇ KAP KULLANIYORUM AMA EVİNİZDE GÜVEÇ KABINIZ YOKSA BORCAMDA KULLANABİLİRSİNİZ

7- KARIŞIMI KAPLARA YADA KABA EŞİT MİKTARDA BÖLÜŞTÜRÜYORUZ

8-BAŞKA BİR TAVADA TEREYAĞI ERİTİP ÜZERİNE UNU EKLİYORUZ KOKUSU ÇIKANA KADAR KAVURUYORUZ ÜZERİNE AZAR AZAR SÜTÜNÜ EKLİYORUZ TOPAKLANMAMASINA DİKKAT EDİYORUZ BEN HEMEN KAYNAMAYA BAŞLADIĞINDA KAPATIYORUM BEŞAMEL SOSUMU ÇÜNKÜ AKIŞKEN Bİ KIVAM ÇOK DAHA HOŞUMA GİDİYOR.

9- BEŞAMEL SOSU TAVUK VE MANTAR KARIŞIMININ ÜZERİNE BÖLÜŞTÜRÜYORUZ. ÜZERİNE BOLCA KAŞAR RENDESİ SERPİP

FIRINDA KAŞARI İYİCE KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ

YEMEGİMİZ SERVİSE HAZIR 

......AFİYET OLSUN ...

PÜF NOKTALAR

*Soğan kokusu:
Soğan kokusunu ellerinizden çıkarmak için, evvelden haşladığınız patatesi mutfaktaki işiniz bitince elinize sürerek beş dakika ovabilirsiniz.
Soğan soymaya başlamadan önce ellerinizi sirkeye batırırsanız soğan kokusunu ellerinize bulaşmadığını göreceksiniz.

*Sarımsak kokusu:
Ellerdeki sarımsak kokusunu çıkarmak için avucunuza biraz tuz alıp, hafifce nemlendirdikten sonra iyice ovalayın sabunla da iyice yıkadıktan sonra sarımsak kokusunu çıkmış olduğunu göreceksiniz.


*Kuru bakliyat:
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.


*Pilav:
Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe su koyup kaynayınca tencerenizi içine oturtursanız pilavınız taneli kalır ve tazeliğini muhafaza eder.


*Süt:
Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk bozulmaz hemde kolay hazmedilir.

 Soğan soyarken:
•    Soğanın gözlerinizi yakmamasını istiyorsanız üzerine sirke döküp birkaç dakika beklettikten sonra soyun.

 Kuru fasulye:
•    Kuru fasulye, kuru barbunya, nohut gibi bakliyatın iyi pişmesi ve gazı çıkması için pişirmeden önce akşamdan ıslatıp bekletin ertesi gün suyunu değiştirip bir kaşık kimyon ilave edip haşlayın.

 Acı patlıcan:
 *     Soyulmuş doğranmış patlıcanların acılığını almak için yarım saat kadar tuzlu suda bekletmeniz yeterli.

 Salata için soğan:
•    Salataya doğrayacağınız soğanı bir süre buzlukta bekletmenizde fayda vardır, doğrarken gözünüzü yakmaz, kolay dilimlenir görüntüsü parlak olur.

 Et sert veya yumuşak olursa:
•    Etlerin sertliği ya da yumuşaklığı hayvanın cinsine ve bölgesine göre değişir. Boyun, kol ve bacak bölümlerindeki etler sert olduğundan kıymada kullanılması uygun olur.
•    But ve göğüs etleri orta sertlikteki etler suda pişirilir. Yumuşak olan sırt eti ise ızgara için kullanılmakta yarar vardır.


 Ekmeklerin saklanması:
•    Ekmekler uzun süre dayanması için bir torbaya konup ağzı iyice kapayıp hava almasını önlemek için buzdolabın ana koyunuz. Ekmeklerinizi ekmek kutusunda muhafaza etmek istiyorsanız kutunun kenarına bir miktar tuz koyup ekmeklerin geç bayatlamasını önlersiniz.

 Et pişerken:
•    Etler orta ve orta altı sıcaklıkta kapağı kapalı olarak pişirilmelidir. Yüksek ısıda pişirilen etlerin yüzey renginde aşırı koyulaşma olur sağlık için zararlı maddeler oluşur, Üstelik bu şekilde pişen et besin değerini kaybeder.

YEMEK YAPARKEN İŞİNİZİ KOLAYLAŞTIRACAK PRATİK BİLGİLER

• Yemeklerin pişme süresi, kaynamaya başladıktan sonra hesap edilmelidir.

• En iyi yemek, dibi kalın ve düz olan tencerede pişer.

• Yemeklerin yanmaması için tencere vakit vakit oynatılmalıdır.

• Domatesler, yemeğe konmadan önce kaynar suya batırılıp çıkartılmalı, soyulmalı ve çekirdekleri çıkartılmalıdır.

• Soğanları soyarken gözlerin yanmaması için soğanlara sirke serpilir.

• Yemeklerde fazla salça kullanılmamalıdır.

• Limon, börek hamurlarına unu çürütmek için konur.

• Hamurlar dinlendirilirken üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.

• Unla yapılan tatlılara az tuz konursa tadı artar.

• Bonfilenin baş tarafından külbastı, ortasından bonfile, kuyruk bölümünden ise fileminyon olur.
• Koyunla kuzu eti, üzerine biberiye otu serpilir, kemik uçlarına birer parça sarmısak sürülür ve az rafine yağla fırında kızartılırsa tadı daha güzel olur.

• Kebaplı etlerin daha lezzetli olması için bunları bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyla ovup 10-12 saat buz dolabında bekletmek, sonra pişirmek gerekir.

• Balıklar bir baş soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımıyla ovulur veya bu karışım üzerine serpildikten onbeş dakika sonra pişirilirse çok lezzetli olur.

• Balıklar biraya batırıldıktan sonra kızartılırsa çok kıtırlı ve lezzetli olur.
• Karides, ıstakoz, ve böcek tuzlu ve sirkeli kaynar suda haşlanmalıdır. Suyun tuz oranı şöyle hesaplanır; her dört bardak suya 1 ½ çorba kaşığı tuz. Istakozla böcek kaynar suya atılmadan önce kuyruk kısımları hemen hemen aynı boyda bir sopaya iki yandan bağlanmalıdır. Böylece suya atılınca debelenmeleri ve kaynar su sıçratlamarı önlenmiş olur.

• Istakozların pişirilmeleri bu yaratıkların büyüklük ve küçüklüklerine göre değişir. Fazla pişirilen ıstakozun etleri lif lif olarak dağılır. Az pişirilen ise çiğ kalır. Normal pişme süresiyse şu formülle bulunur: Istakozun boyu yani başıyla kuyruğu arasındaki mesafe ölçülür. Her santim için 45 saniye pişme süresi hesaplanır. Bu duruma göre ıstakozu lezzetle yiyebilmek için şu formüle uyarak pişirmek gerekir. Istakozun uzunluğu (santimetre * 45 = 60 ... dakika pişme süresi)
Bu tanımlamayı (tarif) bir örnekle şöyle açıklayabiliriz: 25 santimlik bir ıstakoz için: 25*45/60 =18.7 dakika. Yani ıstakoz 18,5-19 dakika kaynatılmalıdır.

• Böceklerde ıstakoz gibi canlı ve kuyrukları tahtaya bağlı olarak tuzlu kaynar suya atılarak pişirilir. Pişme süreleri de ıstakozda olduğu gibi boylarına göre hesaplanır. Yalnız böceklerin eti daha sert olduğundan her santim için 45 saniye yerine 1 dk pişme süresi hesaplanır. Yani böceğin boyu kaç santimse o kadar dakika kaynatılmalıdır.

Örnek olarak 15 santimlik bir böceğin 15 dakika, 22 santimlik bir böceğin ise 22 dakika kaynatılacağını söyleyebiliriz.

• Kalamar suya batırılırsa daha yumuşak olur.

• Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa siyahlaşır. Porselen kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha iyi kabarır, hem kararmaz.

• Galete tozu hafif bir koku yaptığından mümkün olduğu kadar galete tozu kullanmaktan kaçınılmalıdır. Galete tozu yerine fırınlanmış bayat ekmek kozu kullanmak daha doğrudur. Bunun için evde biriken bayat ekmekler dilim dilim kesilir ve havadar bir yerde biriktirilir. Bu bayat ekmekler gereği kadar çoğalınca fırınlanır. Sonra türlü yollardan yararlanılarak bu fırınlanmış bayat ekmekler ufalanarak toz ya da un durumuna getirilir.

• Dışarıdan satın alınan yumurtalardan bazıları bozuk olabilir. Onun için yumurtalar daima önce bir kaba tek tek kırılmalıdır. Böylece bütün yemek malzemesinin ziyan olması önlenir. Yumurta akının sarısından kolayca ayrılması için, küçük bir kaba kırılmış olan yumurta bir kabın içine oturtulmuş ince delikli bir süzgece boşaltılır. Yumurtanın akı süzgecin deliğinden altındaki kaba süzülüp akar. Sarısı da süzgeçte kalır.