*Soğan kokusu:
Soğan kokusunu ellerinizden çıkarmak için, evvelden haşladığınız
patatesi mutfaktaki işiniz bitince elinize sürerek beş dakika
ovabilirsiniz.
Soğan soymaya başlamadan önce ellerinizi sirkeye batırırsanız soğan kokusunu ellerinize bulaşmadığını göreceksiniz.
*Sarımsak kokusu:
Ellerdeki sarımsak kokusunu çıkarmak için avucunuza biraz tuz alıp,
hafifce nemlendirdikten sonra iyice ovalayın sabunla da iyice yıkadıktan
sonra sarımsak kokusunu çıkmış olduğunu göreceksiniz.
*Kuru bakliyat:
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.
*Pilav:
Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe su koyup kaynayınca
tencerenizi içine oturtursanız pilavınız taneli kalır ve tazeliğini
muhafaza eder.
*Süt:
Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk bozulmaz hemde kolay hazmedilir.
Soğan soyarken:
• Soğanın gözlerinizi yakmamasını istiyorsanız üzerine sirke döküp birkaç dakika beklettikten sonra soyun.
Kuru fasulye:
• Kuru fasulye, kuru barbunya, nohut gibi bakliyatın iyi pişmesi ve
gazı çıkması için pişirmeden önce akşamdan ıslatıp bekletin ertesi gün
suyunu değiştirip bir kaşık kimyon ilave edip haşlayın.
Acı patlıcan:
* Soyulmuş doğranmış patlıcanların acılığını almak için yarım saat kadar tuzlu suda bekletmeniz yeterli.
Salata için soğan:
• Salataya doğrayacağınız soğanı bir süre buzlukta bekletmenizde
fayda vardır, doğrarken gözünüzü yakmaz, kolay dilimlenir görüntüsü
parlak olur.
Et sert veya yumuşak olursa:
• Etlerin sertliği ya da yumuşaklığı hayvanın cinsine ve bölgesine
göre değişir. Boyun, kol ve bacak bölümlerindeki etler sert olduğundan
kıymada kullanılması uygun olur.
• But ve göğüs etleri orta sertlikteki etler suda pişirilir. Yumuşak
olan sırt eti ise ızgara için kullanılmakta yarar vardır.
Ekmeklerin saklanması:
• Ekmekler uzun süre dayanması için bir torbaya konup ağzı iyice
kapayıp hava almasını önlemek için buzdolabın ana koyunuz. Ekmeklerinizi
ekmek kutusunda muhafaza etmek istiyorsanız kutunun kenarına bir miktar
tuz koyup ekmeklerin geç bayatlamasını önlersiniz.
Et pişerken:
• Etler orta ve orta altı sıcaklıkta kapağı kapalı olarak
pişirilmelidir. Yüksek ısıda pişirilen etlerin yüzey renginde aşırı
koyulaşma olur sağlık için zararlı maddeler oluşur, Üstelik bu şekilde
pişen et besin değerini kaybeder.
